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生吃大蒜到底好不好?
首先明確一點,生吃大蒜對身體非常有益。
大蒜的藥效作用突出在殺菌消炎上,而抗菌消炎的作用主要來自于大蒜素,生吃可以保證大蒜素 的完整,而熟吃會導致其破壞殆盡,喪失藥效功能。
生吃大蒜,很多人的最愛
關于大蒜的功效,我之前寫了一篇回答,評論里面也讓我見識到了大家到底多能吃蒜:
畢氏家族486:本人一頓飯不吃大蒜就像少了什從吃不下吃不香每天最低兩頭。
隆順:一碗面,大小28個蒜全吃完,騙人隨便罵。
冷雨夜最后一班巴士:我每天吃一碗臊子干拌面,三四個蒜瓣,覺得比山珍海味都好吃。
uustate:確實很好,之前去國外,有陣子肚子不舒服,連著吃了幾次就好了,后面就開始經(jīng)常吃了。
北方多地民間流傳”四季不離蒜,不用去醫(yī)院“的說法
春季吃蒜,祛風寒;
夏季吃蒜,解暑氣;
秋季吃蒜,避時疫;
冬季吃蒜,暖腸胃。
《本草綱目》記載:“大蒜,氣味熏烈,能通五臟,達諸竅,去寒濕,辟邪惡,消癰腫,化癥積肉食。
生吃大蒜主要有以下幾個方面的作用:
1.誘導肝細胞脫毒酶的活性,幫助肝臟排毒。
2.抑制亞硝胺致癌物的合成,預防細胞癌變。
3.增加細胞對葡萄糖的利用,降低血糖濃度。
4.增加人體內血管避的彈性,預防血管疾病。
5.殺滅入侵病原菌和寄生蟲,防流感防感染。
6.加快血流速提高新陳代謝,增強人體免疫。
7.消除口腔細菌和咽喉炎癥,保護口腔健康。
Ps:紫皮蒜的效果要強于白皮蒜。
大蒜生吃效果好,但要控制好食用量:
1.大蒜性溫,體熱有火、氣血虧虛的人建議少吃或不吃。
2.大蒜味辛,屬辛辣刺激食物,腸胃不好的人建議少吃。
3.《本草綱目》記載大蒜多食傷目,會導致眼睛不適。
正常人吃大蒜的話一天最好不超過一頭。吃蒜同時搭配醋的話可以有效降低對眼睛的損害。
以上回答屬于個人觀點。歡迎留言評論,分享你和大蒜的故事。
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生吃大蒜肯定對身體有幫助。大家都知道大蒜有殺菌消炎的作用。尤其是生大蒜,效果非常不錯。經(jīng)常生吃大蒜的話,可以讓血管保持暢通。因為一些油脂可以通過大蒜排出體內。所以一些高血壓患者經(jīng)常吃一些大蒜的話,可以某種程度上降低血壓。大蒜可以生吃,最好是把大蒜搗成大蒜泥。然后放上7到10分鐘左右。如果覺得生吃大蒜感覺味道不好的話,可以第一滴醋和一滴香油。蘸饅頭或者是澆面條都可以。
大蒜的營養(yǎng)價值非常高,我們在日常的做飯當中離不開它。基本上每頓飯,在炒菜或者是涼拌菜的時候都會用到它。大蒜的種植面積在我國也比較廣。這幾年大蒜的價格還是比較貴,所以說一些種植大蒜的朋友,這幾年也發(fā)了財。很多人說大蒜只是作為一種調料來使用。其實大蒜也可以作為主菜。尤其是每頓飯的時候將一碗生大蒜放到桌子上面,不僅味道很美,還可以提醒我們多吃一點。有很多人覺得大蒜吃多了會燒心。的確是這樣的,有人對大蒜還過敏呢。如果過敏的話,那最好吃熟的大蒜。但是熟的大蒜吃了以后效果肯定不如生的大蒜好。
東西再好吃,也要有一定的度和量。生吃大蒜每天可以吃,但是一定要注意量。每次可以吃上4到5瓣。如果你以前從來沒有生吃過大蒜的話,一天也不要吃這么多,最好是1到2瓣就可以了。慢慢當你熟悉了這個味道之后,就可以再適當?shù)脑黾印?/p>
謝謝邀請。生吃大蒜到底好不好?
作為山東人的我,吃生大蒜是日常比較常態(tài)的飲食習慣。說實在的,平常吃大蒜并沒有站在多少營養(yǎng)價值的角度去考慮,可以說就是口感它那股辛辣刺激味,好于下飯,這也形同于愛吃辣椒的四川吧。
生大蒜中含有蒜素,也就是那種特有的氣味,生食可以更好的吸收其中的硫化合物,這種物質能提高人體的免疫力,增加人體的抵抗力,能促進防控一些有害健康細菌或病菌滋生。增強人體的新陳代謝,預防或治療某些疾病。生大蒜的蒜素還具有調節(jié)膽固醇,保護心臟的作用,這比較適合高血脂的患者食用。
俗話說有一利也就有一弊,生食大蒜也不例外。如果平常大量食用,很容易刺激腸胃,我有時吃多了生大蒜后就有胃部灼燒感,這就是生大蒜中的蒜素刺激的原因,所以過量食用有可能還會引發(fā)胃炎。
再就是大量食用生大蒜,對眼睛也有影響,會感到暫時的視力模糊感。還有長期大量食用生大蒜還有可能會引發(fā)口腔炎,像爛嘴角等。這些也都是我親身的體驗。
吃完生大蒜口中的氣味比較重,作為服務型行業(yè)的人員也是不允許吃生大蒜的。所以吃生大蒜要適量、選時吃。吃完之后身體若有不適感,暫時就不要食用了。
大蒜是烹飪中扮演著重要角色的一種佐料,獨特的蒜香味受到很多人喜愛。大蒜的吃法多種多樣,其中不少人喜歡生吃大蒜,因為生吃的蒜味更濃,更辛辣,更具原汁原味,那么生吃大蒜到底好不好呢?
之所以有吃大蒜好的說法,是因為大蒜中有大蒜素。大蒜素是大蒜中一種獨特的營養(yǎng)物質。由日常的生活經(jīng)驗可發(fā)現(xiàn),新鮮完整的大蒜并沒有濃烈的蒜味。這是因為只有當大蒜的組織被破壞后,大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下發(fā)生分解作用,產(chǎn)生一系列的含硫化合物,才產(chǎn)生了強烈的刺激性蒜味,這些化合物其中就包括了大蒜素。
那么大蒜素對人體到底有什么好處呢?經(jīng)研究大蒜素主要有抗微生物(即抗菌作用)、抗腫瘤作用、對機體免疫調節(jié)作用、抗氧化與防治心血管病作用。這樣聽起來大蒜素好像有很大的好處。那么生大蒜中所含的大蒜素是否多于熟大蒜的大蒜素呢?
的確,大蒜經(jīng)過加熱或者其他加工方法會使蒜氨酸酶鈍化[1],雖然會減少大蒜的辛辣味,但是其大蒜素含量也會不及生大蒜。下圖是大蒜經(jīng)過不同處理后大蒜素的含量,可看出經(jīng)過漂燙后的大蒜大蒜素含量會有較大損失,并且隨著作用溫度越高損失越嚴重。
那么既然生大蒜中大蒜素多于熟大蒜,是不是可以說明生吃大蒜比熟吃大蒜更好呢?并不是。研究表明雖然大蒜素有上述那么多有益于人體的作用作用,但其均要達到一定的濃度要求才有效用,特別是抗微生物和抗腫瘤作用,其濃度要求較高[3]。因此盡管生大蒜中大蒜素多,但按照我們平時的食用量,無論是生吃大蒜或者是熟吃大蒜,大蒜素的濃度都是很難達到效用要求的。也就是說我們平時就算是生吃大蒜,也并不比熟吃大蒜作用效果好多少。
因此生吃大蒜與否其實更多的只要根據(jù)自己的口味需求來選擇就好,并不需要因為認為生吃大蒜的營養(yǎng)價值更高而刻意選擇生吃大蒜。并且生吃大蒜也應注意適量,生大蒜中辛辣的大蒜素會比熟大蒜更加刺激腸道,若是有腸炎或腹瀉等患者更應注意。
參考文獻:
[1] 曹煒,尉亞輝.微波加熱脫臭法對大蒜營養(yǎng)成分的影響[J].食品學,2002(08):96-98.
[2]馬利華,宋慧,尤敦學.不同處理對大蒜品質及抗氧化性的影響[J].中國調味品,2018,43(07):74-76+79.
[3]胡銘,李明強.大蒜素藥理作用及藥用制劑研究進展[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生,2017,33(18):2799-2802.
作者:劉依華 趙力超
生吃大蒜到底好不好?
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大蒜是很常見的調味品,是經(jīng)常用的烹飪輔料,在北方很多人會直接食用,大蒜可消毒消炎,生吃大蒜吃多了會對胃粘膜造成損傷引起胃痛,所以生吃大蒜要適量。有眼疾的朋友也應該少吃或者不吃大蒜,還有就是患有肝病的人群應該盡量少吃或者是不吃大蒜,大蒜還會引起貧血,打算中的某些元素可以讓紅細胞和血紅蛋白含量降低,從而引起貧血。
大蒜吃多了會對身體造成不適,但是每天少量食用還是有很多的好處的,大蒜可以預防癌癥,大蒜中含有硫化合物,不僅能夠直接殺傷腫瘤細胞,也可以間接的殺傷癌細胞,尤其是對胃癌的抗癌能力。
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